《安顺美食旅游与品牌数字化传播》教学展示

4篇12章 · 理论32学时+实验16学时 · 系统化知识体系

知识体系导览

全书以"美食资源→旅游体验→品牌传播→实践趋势"为逻辑主线，形成递进式知识架构：

第一篇 · 8学时
🍽️ 美食资源篇
文化概述 · 核心品类 · 旅游价值与品牌基因
第二篇 · 10学时
🧳 美食旅游篇
理论模式 · 产品设计 · 街区场景 · 节事营销
第三篇 · 10学时
📱 品牌数字化传播篇
品牌定位IP · 短视频直播 · 社交媒体私域
第四篇 · 4学时
🚀 实践与趋势篇
品牌实践 · 数字化趋势 · 未来展望

第一篇：美食资源篇

第1章 · 3学时 · 讲授+影像观摩

安顺美食文化概述

学习目标：

  • 理解安顺美食文化的形成背景与历史脉络
  • 掌握"小吃过街调"的文化内涵与核心特征
  • 了解安顺美食的地理分布与风味特征

核心知识点：

  • 安顺美食的地理环境与历史积淀
  • 屯堡饮食：六百年江淮记忆
  • "小吃过街调""屯堡八大碗""酸辣鲜香"三大特征
  • 古城美食圈—屯堡村寨线—黄果树美食带空间格局
  • "必吃榜"效应与数字化传播新机遇
过街调八大碗糟辣椒必吃榜
第2章 · 3学时 · 讲授+品鉴体验

安顺美食核心品类

学习目标：

  • 系统掌握安顺美食的主要品类及其特征
  • 熟悉屯堡菜系核心菜品与制作工艺
  • 能够对安顺美食进行品类分析和价值评估

核心知识点：

  • 屯堡菜系：腊肉血豆腐、鸡辣子、盐菜肉、糟辣椒系列
  • 安顺小吃：夺夺粉、裹卷、破酥包、豆腐圆子、冲冲糕
  • 少数民族美食：苗族酸汤鱼、布依族五色花米饭
  • "三层金字塔"品类结构（基础层→特色层→仪式层）
  • 核心竞争要素：食材本真、工艺传承、文化内涵、体验独特
夺夺粉裹卷破酥包鸡辣子
第3章 · 2学时 · 讲授+案例分析

美食的旅游价值与品牌基因

学习目标：

  • 理解美食作为旅游吸引物的理论基础
  • 掌握美食旅游价值的五维评估框架
  • 学习美食品牌DNA的提取方法

核心知识点：

  • 旅游吸引物理论与美食的角色升级
  • 本真性、差异性、体验性、传播性、产业化五维评估
  • 品牌基因四要素：产品、文化、体验、视觉
  • 品牌基因提取方法：田野调查、文献研究、比较分析、用户洞察
  • 成都/长沙/顺德美食城市品牌经验借鉴
品牌基因旅游吸引物价值评估地方感

第二篇：美食旅游篇

第4章 · 3学时 · 讲授+案例讨论

美食旅游理论与模式

学习目标：

  • 理解美食旅游的概念内涵与"吃饱→吃好→吃懂"发展趋势
  • 掌握五种主流美食旅游模式及适用条件
  • 能够分析安顺发展美食旅游的SWOT与战略选择

核心知识点：

  • 美食旅游定义：以品尝体验目的地特色饮食为核心动机
  • 五种模式：美食街区、美食节事、体验工坊、美食线路、美食+融合
  • 国际案例：日本"和食"非遗战略、意大利慢食运动、泰国街头美食
  • 安顺SWOT分析：优势（资源独特）劣势（品牌弱）机遇（必吃榜）
  • 战略选择：差异化定位+单品突破+数字驱动+体验升级
美食旅游SWOT分析五种模式国际案例
第5章 · 3学时 · 讲授+方案设计

安顺美食旅游产品设计

学习目标：

  • 掌握"以味为本、以故事为魂、以体验为体、以服务为基"设计原则
  • 了解一日游/两日游/主题产品的完整产品谱系
  • 能够策划美食旅游线路并建立品质保障体系

核心知识点：

  • 产品设计原则：节奏感、层次感、仪式感、惊喜感
  • 产品谱系："过街调"半日游、"三天两夜寻味安顺"、辣味/亲子/银发主题游
  • 线路策划核心要素：主题、节奏、动线、容量（8-16人）
  • 选点标准与品控机制
产品设计线路策划品质保障寻味安顺
第6章 · 2学时 · 讲授+实地调研

美食街区与消费场景营造

学习目标：

  • 理解美食街区的类型、功能与空间特征
  • 掌握消费场景营造的五种策略
  • 了解安顺美食街区现状与夜间经济发展方向

核心知识点：

  • 四类街区：老街改造型、现代商业型、夜市型、村寨型
  • 五大功能：美食消费、文化展示、社交休闲、旅游打卡、产业孵化
  • 场景营造五策略：主题化、故事化、沉浸化、社交化、节律化
  • 顾府街改造案例：日均客流增长2.5倍，停留时间从40分钟→2小时
  • 夜间美食经济："安顺深夜食堂"品牌打造
场景理论顾府街夜间经济沉浸式
第7章 · 2学时 · 讲授+模拟策划

美食节事与体验营销

学习目标：

  • 理解美食节事的类型、功能与策划方法
  • 掌握美食体验营销的五种策略
  • 能够策划一场完整的美食节事活动

核心知识点：

  • 节事类型：大型美食节、主题美食季、美食赛事、展销会、社区活动
  • 策划六阶段：调研→概念→方案→筹备→执行→总结
  • 体验营销策略：感官营销、故事营销、参与营销、稀缺营销
  • "屯堡八大碗·安顺美食汇"活动案例：3万+人次，话题500万+
  • 创新方向：标志性年度节事+四季美食主题+线上线下融合
节事策划体验营销美食汇感官营销

第三篇：品牌数字化传播篇

第8章 · 3学时 · 讲授+工作坊

美食品牌定位与IP打造

学习目标：

  • 理解品牌定位的核心理论与方法
  • 掌握美食品牌IP化的四种路径
  • 能够为安顺美食品牌制定定位和IP策略

核心知识点：

  • 定位策略：差异化定位、品类定位、情感定位、文化定位
  • 主品牌定位："安顺味道·六百年大明烟火"
  • IP化四路径：产品IP化、人物IP化、场景IP化、文化IP化
  • 品牌故事类型：起源、传承、匠心、人物、消费者故事
  • VI设计：糟辣椒红+石墙灰+米脂白，融入屯堡文化元素
品牌定位IP打造品牌故事VI设计
第9章 · 4学时 · 讲授+实操演练

短视频与直播营销实战

学习目标：

  • 理解短视频平台流量逻辑（完播率、互动率、转化率）
  • 掌握爆款美食短视频的黄金法则与内容类型
  • 了解直播营销的人货场流运营策略与达人合作模式

核心知识点：

  • 五大内容类型：制作过程型、探店打卡型、美食故事型、教程型、盘点型
  • 黄金法则："前3秒定生死"+黄金7秒结构+声音驱动+文案钩子
  • 直播四要素：人（主播）、货（选品）、场（场景）、流（流量）
  • 达人合作分层：头部引爆、腰部深耕、尾部铺量、素人激励
  • 年度传播节奏：四季六节点内容日历规划
短视频直播营销达人合作爆款法则
第10章 · 3学时 · 讲授+上机操作

社交媒体与私域流量运营

学习目标：

  • 理解各社交媒体平台的定位与传播策略
  • 掌握小红书种草和微信生态私域运营方法
  • 能够构建数据驱动的内容优化闭环

核心知识点：

  • 平台矩阵：小红书（种草）+抖音（引爆）+大众点评（决策）+微信（私域沉淀）
  • 小红书运营：人设定位、图文规范、选题日历、互动转化
  • 微信私域四件套：公众号、视频号、社群、企业微信+会员体系
  • 数据驱动优化：A/B测试、热点追踪、用户画像
小红书私域流量微信生态社群运营

第四篇：实践与趋势篇

第11章 · 2学时 · 讲授+嘉宾分享

安顺美食旅游品牌实践

学习目标：

  • 了解安顺美食旅游品牌建设的政策背景与实践进展
  • 分析轿子山破酥包、夺夺粉等典型案例的经验与挑战
  • 掌握美食品牌从地方到全国的成长路径

核心知识点：

  • 品牌化关键节点：2023四大文化工程→2024顾府街改造→2025出圈→2026必吃榜
  • 轿子山破酥包：产品力+品牌意识+社交媒体=从乡镇小店到城市名片
  • 夺夺粉"出圈"：独特名字+社交媒体"集体种草"+必吃榜认证
  • 核心挑战：品牌碎片化、人才短缺、基础设施、品质稳定性
品牌实践轿子山破酥包必吃榜小吃经济
第12章 · 2学时 · 讲授+专题研讨

美食旅游数字化趋势与展望

学习目标：

  • 了解AI、大数据、物联网在美食旅游中的应用前景
  • 分析数字美食新业态（VR/AR、数字孪生、NFT）
  • 思考技术与人性的平衡，展望安顺美食旅游未来图景

核心知识点：

  • AI应用：辅助烹饪、味觉分析、内容生成、个性化推荐
  • 大数据：消费画像、需求预测、舆情监控、定价优化
  • 新业态：VR美食旅行、AR菜单、数字孪生厨房、美食NFT
  • 可持续发展：传统技艺数字化保护、绿色餐饮、社区赋能
  • 不变核心：味道、真实、温度、传承
AI大数据数字孪生可持续发展

教学方法建议

📖 案例教学

每章以安顺真实案例导入，引导学生在案例情境中理解和应用理论，培养分析决策能力。

🔬 项目驱动

6个实训项目贯穿学期，从田野调查到传播方案策划，以真实任务驱动学习。

🎬 实训演练

16学时实验教学，包括短视频创作、直播模拟、品牌策划工作坊等动手实操环节。

🌐 混合式教学

线上（短视频发布+数据分析）+线下（课堂讲授+田野考察）相结合的混合式教学模式。

👥 分组协作

品牌策划、直播模拟等实训以小组形式开展，培养团队协作和跨学科整合能力。

🏆 以赛促学

鼓励学生参加美食短视频大赛、品牌策划大赛等，在竞赛中检验和提升实战能力。

本页面内容源自《安顺美食旅游与品牌数字化传播》教材