本教材是国内首部系统聚焦安顺美食旅游与品牌数字化传播的专题教材，以四位一体框架构建跨领域知识体系并深度融入本土案例与短视频直播等实战方法，覆盖4篇12章及7项附录。其成果是为数字文旅等相关专业学生及从业者提供兼具理论深度与实操价值的方法论指导与完整教辅支撑。建议本科高年级学生及地方品牌运营者将其作为数字化转型的参考用书以落地应用。

安顺美食旅游与品牌数字化传播 · 教材总览

安顺美食旅游与品牌数字化传播

"黔中味道·安顺记忆"——国内首部聚焦安顺美食旅游与品牌数字化传播的专题教材

数字文旅专业系列教材

本科/特色教材

48学时·3学分

4篇12章

教材简介

本教材是数字文旅专业系列教材之一，也是国内首部系统聚焦安顺美食旅游与品牌数字化传播的专题教材。全书以安顺独特的美食旅游资源为核心研究对象，秉持"美食资源+旅游体验+品牌IP+数字传播"四位一体的编写理念，从美食文化溯源、旅游体验设计、品牌定位塑造、数字传播矩阵四个维度，构建了完整的美食旅游品牌知识体系。教材深度融入屯堡菜系、夺夺粉、裹卷、破酥包等安顺本土经典案例，系统梳理了短视频营销、直播运营、社交媒体传播、私域流量构建等数字化传播前沿方法，为地方美食品牌的数字化转型提供了兼具理论深度与实操价值的方法论指导。

适用对象：数字文旅、旅游管理、食品品牌营销等相关专业本科三/四年级学生，也可供地方美食品牌运营者、文旅从业者参考使用。

核心特色

📖 四位一体内容框架

首创"美食资源+旅游体验+品牌IP+数字传播"融合模式，打破传统教材单一学科视角，构建跨领域知识体系。

🏯 扎根安顺本土案例

深度挖掘屯堡菜系、夺夺粉、轿子山破酥包等安顺真实品牌案例，以"六百年大明烟火"为文化内核。

📱 数字化传播实战

系统讲授短视频创作、直播运营、小红书种草、私域流量构建等数字化传播实操方法，学完即可落地。

🎓 教辅资源完善

配套7项附录（术语表、美食地图、案例集、工具平台、教学大纲、实训项目、大事记），支撑完整教学过程。

完整章节目录

全书共4篇12章，覆盖美食资源梳理、美食旅游产品设计、品牌数字化传播实战、实践案例与发展趋势四大板块。

第一篇：美食资源篇（第1-3章）

第1章 安顺美食文化概述

系统梳理安顺美食文化的形成背景、历史脉络、核心特征与地理分布，剖析"小吃过街调""屯堡八大碗""酸辣鲜香"三大文化基因。

第2章 安顺美食核心品类

全面解析屯堡菜系、安顺小吃、少数民族美食三大板块，涵盖腊肉血豆腐、鸡辣子、夺夺粉、裹卷、破酥包等代表性品类。

第3章 美食的旅游价值与品牌基因

从旅游吸引物理论出发，构建美食旅游价值评估框架，提取安顺美食的产品基因、文化基因、体验基因和视觉基因。

第二篇：美食旅游篇（第4-7章）

第4章 美食旅游理论与模式

阐述美食旅游概念内涵与全球趋势，系统梳理美食街区、美食节事、体验工坊、美食线路、美食+融合五种主流模式。

第5章 安顺美食旅游产品设计

以"味为本、故事为魂、体验为体、服务为基"为原则，构建涵盖一日游、两日游和主题产品的完整产品谱系。

第6章 美食街区与消费场景营造

分析美食街区类型与功能，提出主题化、故事化、沉浸化、社交化、节律化五大场景营造策略，剖析顾府街改造案例。

第7章 美食节事与体验营销

介绍美食节事策划六阶段方法论，探讨感官营销、故事营销、参与营销、稀缺营销在美食旅游中的实操应用。

第三篇：品牌数字化传播篇（第8-10章）

第8章 美食品牌定位与IP打造

提出"安顺味道·六百年大明烟火"品牌定位，系统阐述产品IP化、人物IP化、场景IP化、文化IP化四条路径。

第9章 短视频与直播营销实战

深入拆解短视频流量逻辑与爆款黄金法则，讲授美食直播的人货场流运营要素与达人合作分层策略。

第10章 社交媒体与私域流量运营

分平台讲解小红书种草、微信生态私域运营、社群管理、会员体系建设等策略，构建数据驱动的内容优化闭环。

第四篇：实践与趋势篇（第11-12章）

第11章 安顺美食旅游品牌实践

从政策推动、市场实践、数字化传播三个维度回顾安顺美食品牌化历程，分析轿子山破酥包、夺夺粉等典型案例。

第12章 美食旅游数字化趋势与展望

前瞻AI、大数据、物联网等前沿技术在美食旅游中的应用前景，展望安顺美食旅游从地方到全国、从传统到智能的未来图景。

该教学展示系统构建了安顺美食旅游与品牌数字化传播课程体系，覆盖美食旅游模式、产品设计、场景营造、节事营销及短视频直播等十二章内容，并以SWOT分析和顾府街改造等案例印证了数字驱动与体验升级的实效。结果显示差异化定位、单品突破及IP化路径能有效推动地方小吃从乡镇店到城市名片的品牌跃迁，夜间经济与私域运营显著拉升客流与传播声量。建议以文化定位为主轴，结合AI与大数据优化内容闭环，同时在技术应用中坚守味道真实与传承温度等核心人本价值。

安顺美食旅游与品牌数字化传播 · 教学展示

第二篇：美食旅游篇

第4章 美食旅游理论与模式

🎯 学习目标

• 理解美食旅游的概念内涵与"吃饱→吃好→吃懂"发展趋势
• 掌握五种主流美食旅游模式及适用条件
• 能够分析安顺发展美食旅游的SWOT与战略选择

📌 核心知识点

• 美食旅游定义：以品尝体验目的地特色饮食为核心动机
• 五种模式：美食街区、美食节事、体验工坊、美食线路、美食+融合
• 国际案例：日本"和食"非遗战略、意大利慢食运动、泰国街头美食
• 安顺SWOT分析：优势（资源独特）劣势（品牌弱）机遇（必吃榜）
• 战略选择：差异化定位+单品突破+数字驱动+体验升级

🏷️ 关键概念

美食旅游、SWOT分析、五种模式、国际案例

第5章 安顺美食旅游产品设计

🎯 学习目标

• 掌握"以味为本、以故事为魂、以体验为体、以服务为基"设计原则
• 了解一日游/两日游/主题产品的完整产品谱系
• 能够策划美食旅游线路并建立品质保障体系

📌 核心知识点

• 产品设计原则：节奏感、层次感、仪式感、惊喜感
• 产品谱系："过街调"半日游、"三天两夜寻味安顺"、辣味/亲子/银发主题游
• 线路策划核心要素：主题、节奏、动线、容量（8-16人）
• 选点标准与品控机制

第6章 美食街区与消费场景营造

🎯 学习目标

• 理解美食街区的类型、功能与空间特征
• 掌握消费场景营造的五种策略
• 了解安顺美食街区现状与夜间经济发展方向

📌 核心知识点

• 四类街区：老街改造型、现代商业型、夜市型、村寨型
• 五大功能：美食消费、文化展示、社交休闲、旅游打卡、产业孵化
• 场景营造五策略：主题化、故事化、沉浸化、社交化、节律化
• 顾府街改造案例：日均客流增长2.5倍，停留时间从40分钟→2小时
• 夜间美食经济："安顺深夜食堂"品牌打造

第7章 美食节事与体验营销

🎯 学习目标

• 理解美食节事的类型、功能与策划方法
• 掌握美食体验营销的五种策略
• 能够策划一场完整的美食节事活动

📌 核心知识点

• 节事类型：大型美食节、主题美食季、美食赛事、展销会、社区活动
• 策划六阶段：调研→概念→方案→筹备→执行→总结
• 体验营销策略：感官营销、故事营销、参与营销、稀缺营销
• "屯堡八大碗·安顺美食汇"活动案例：3万+人次，话题500万+
• 创新方向：标志性年度节事+四季美食主题+线上线下融合

第三篇：品牌数字化传播篇

第8章 美食品牌定位与IP打造

🎯 学习目标

• 理解品牌定位的核心理论与方法
• 掌握美食品牌IP化的四种路径
• 能够为安顺美食品牌制定定位和IP策略

📌 核心知识点

• 定位策略：差异化定位、品类定位、情感定位、文化定位
• 主品牌定位："安顺味道·六百年大明烟火"
• IP化四路径：产品IP化、人物IP化、场景IP化、文化IP化
• 品牌故事类型：起源、传承、匠心、人物、消费者故事
• VI设计：糟辣椒红+石墙灰+米脂白，融入屯堡文化元素

第9章 短视频与直播营销实战

🎯 学习目标

• 理解短视频平台流量逻辑（完播率、互动率、转化率）
• 掌握爆款美食短视频的黄金法则与内容类型
• 了解直播营销的人货场流运营策略与达人合作模式

📌 核心知识点

• 五大内容类型：制作过程型、探店打卡型、美食故事型、教程型、盘点型
• 黄金法则："前3秒定生死"+黄金7秒结构+声音驱动+文案钩子
• 直播四要素：人（主播）、货（选品）、场（场景）、流（流量）
• 达人合作分层：头部引爆、腰部深耕、尾部铺量、素人激励
• 年度传播节奏：四季六节点内容日历规划

第10章 社交媒体与私域流量运营

🎯 学习目标

• 理解各社交媒体平台的定位与传播策略
• 掌握小红书种草和微信生态私域运营方法
• 能够构建数据驱动的内容优化闭环

📌 核心知识点

• 平台矩阵：小红书（种草）+抖音（引爆）+大众点评（决策）+微信（私域沉淀）
• 小红书运营：人设定位、图文规范、选题日历、互动转化
• 微信私域四件套：公众号、视频号、社群、企业微信+会员体系
• 数据驱动优化：A/B测试、热点追踪、用户画像

第四篇：实践与趋势篇

第11章 安顺美食旅游品牌实践

🎯 学习目标

• 了解安顺美食旅游品牌建设的政策背景与实践进展
• 分析轿子山破酥包、夺夺粉等典型案例的经验与挑战
• 掌握美食品牌从地方到全国的成长路径

📌 核心知识点

• 品牌化关键节点：2023四大文化工程→2024顾府街改造→2025出圈→2026必吃榜
• 轿子山破酥包：产品力+品牌意识+社交媒体=从乡镇小店到城市名片
• 夺夺粉"出圈"：独特名字+社交媒体"集体种草"+必吃榜认证
• 核心挑战：品牌碎片化、人才短缺、基础设施、品质稳定性

第12章 美食旅游数字化趋势与展望

🎯 学习目标

• 了解AI、大数据、物联网在美食旅游中的应用前景
• 分析数字美食新业态（VR/AR、数字孪生、NFT）
• 思考技术与人性的平衡，展望安顺美食旅游未来图景

📌 核心知识点

• AI应用：辅助烹饪、味觉分析、内容生成、个性化推荐
• 大数据：消费画像、需求预测、舆情监控、定价优化
• 新业态：VR美食旅行、AR菜单、数字孪生厨房、美食NFT
• 可持续发展：传统技艺数字化保护、绿色餐饮、社区赋能
• 不变核心：味道、真实、温度、传承

该文档是一组安顺美食品牌数字化案例集，涵盖VI设计、短视频、节事活动与官方媒体等多元实践，通过社交媒体传播、UGC驱动和线上线下融合将地方小吃打造成城市名片或全国品类，实现客流与销量大幅增长。结果表明产品力是品牌化根基，创意与情绪价值比预算更重要，社交媒体和第三方认证能高效放大声量。建议商户尽早树立品牌化意识、统一品质标准，并借助官方背书与多平台分发系统性建设长期美食旅游品牌。

安顺美食旅游与品牌数字化传播 · 案例分析

5个案例来源于教材附录C「安顺美食品牌数字化案例集」，涵盖品牌VI设计、短视频传播、本地生活运营、节事活动、新媒体传播等多元数字化实践形式。

案例一：轿子山破酥包

品牌VI · 短视频传播 · 本地生活运营

📋 背景与问题

轿子山破酥包始于安顺轿子山镇，三代传承，主打传统油酥工艺破酥包。五年前还只是镇上无名包子铺，出了轿子山镇无人知晓。2023年在安顺古城开设首家品牌门店，面临从"乡镇小店"到"城市名片"的品牌升级挑战。

💡 解决方案/技术应用

• 品牌VI统一设计：山形logo+"三代传承，一味破酥"品牌口号，门店统一形象
• 短视频传播：拍摄破酥包制作过程视频，展现32层酥皮手工工艺，单条播放量超200万
• 小红书种草：用户自发分享门店打卡笔记超千篇
• 本地生活运营：入驻美团和抖音团购，月销超5000单

📊 实施成效

从乡镇小店成长为安顺美食名片，门店日均客流超500人次，品牌知名度显著提升，成为安顺美食品牌化的标杆案例。

💬 教学启示：产品力是品牌化的根基；品牌化意识要趁早；社交媒体是低成本高效率的传播渠道。

案例二：夺夺粉的"出圈"之路

社交媒体传播 · 品类品牌化 · UGC驱动

📋 背景与问题

夺夺粉是安顺特有的米豆腐小火锅，2024年前只是本地人喜爱的市井小吃，出了安顺几乎无人知晓。并非由单一品牌主导，而是多家店铺共同构成的品类，面临"有品类、无品牌"的困境。

💡 解决方案/技术应用

• 名称自带传播基因："夺"（安顺方言意为"戳/扎"）字在普通话中引发语义好奇，天然具有话题性
• 短视频自发传播：多位美食博主自发拍摄夺夺粉视频，记录砂锅咕嘟冒泡、竹签"夺"食的独特吃法
• 话题运营：抖音"夺夺粉"话题播放量超5亿次
• 必吃榜加持：2026年多家夺夺粉店入选大众点评"必吃榜"

📊 实施成效

夺夺粉从地方小吃到全国知名品类，2025-2026年搜索量增长超500%，"为了夺夺粉去安顺"成为新的旅行动机。

💬 教学启示：独特的文化符号是最好的传播素材；社交媒体"自来水"传播效率远超付费广告；品类品牌化需要统一品质标准防止品牌稀释。

案例三：贵阳酱板鸭武侠营销

创意短视频 · 情绪营销 · 多平台分发

📋 背景与问题

2025-2026年，贵阳一个四人小团队面临零预算营销困境，需要用极低成本为酱板鸭产品创造传播声量。团队决定用创意替代预算，将美食与武侠文化进行跨界融合。

💡 解决方案/技术应用

• 创意为王：用40元酱板鸭做道具，拍摄邵氏武侠风格短视频
• 魔性台词："你可曾在雪山上救过一只狐狸？"引发全网模仿和二创
• 多平台分发：抖音首发→微博扩散→B站发酵→小红书二次传播
• 情绪驱动：武侠情怀+反差萌+魔性传播，精准触达年轻用户情绪点

📊 实施成效

全网话题流量超50亿，单条视频单日播放量峰值超百万，酱板鸭品牌知名度暴涨，销量增长数十倍。证明了"创意比预算重要"的短视频时代法则。

💬 教学启示：创意比预算重要，好的创意可以四两拨千斤；情绪价值是短视频传播的核心驱动力；多平台分发放大传播效果。

案例四："屯堡八大碗·安顺美食汇"

节事活动 · KOL合作 · 线上线下融合

📋 背景与问题

2026年5月，安顺市商务局、文体广电旅游局、屯堡文化风景名胜区管理处联合举办首次大型美食节事活动。安顺缺乏标志性年度美食节事品牌，需要通过活动引爆美食旅游关注度。

💡 解决方案/技术应用

• 前期预热：抖音和小红书发布活动预告，话题"安顺美食汇"播放量超500万
• 现场直播：多机位直播"屯堡厨神"擂台赛，在线观看超50万人次
• KOL合作：邀请10余位美食和旅游达人现场体验并创作内容
• 消费券发放：通过美团和抖音发放"安顺美食消费券"，线上领券线下核销
• 多元内容：八大碗展示区+小吃品鉴区+糟辣椒制作体验区+美食文创市集

📊 实施成效

活动当天吸引市民和游客超3万人次，拉动周边餐饮消费环比增长40%以上，"屯堡八大碗"从民间宴席升级为城市美食IP。

💬 教学启示：节事活动是品牌引爆的高效手段；线上线下融合是必然趋势；消费券是有效的转化工具；多部门协作是大型活动成功的关键。

案例五：安顺"小吃过街调"新媒体传播

官方媒体传播 · 用户自发传播 · 长期品牌建设

📋 背景与问题

安顺美食虽有深厚的文化底蕴和独特风味，但长期处于"有实无名"状态——本地人认可度高、外地人认知度低。需要系统性新媒体传播将安顺美食从"贵州人的私藏"变成"全国游客的目的地"。

💡 解决方案/技术应用

• 官方媒体深度内容：安顺市融媒体中心推出"走进21℃的城市·寻味安顺"系列报道和"小吃过街调"专题片，以权威性和专业性提供信任背书
• 社交媒体"自来水"传播：抖音"安顺美食"话题播放量超10亿次，小红书"安顺美食"相关笔记超5万篇
• B站UP主自发创作安顺美食长视频
• 大众点评"必吃榜"提供第三方权威认证

📊 实施成效

"为了吃专程去安顺"成为旅游新趋势，美食旅游搜索量增长超300%，安顺美食从地方品牌向全国品牌迈进。

💬 教学启示：官方媒体做深度和权威，自媒体做趣味和传播；激发用户"自来水"传播比单向推广更有效；第三方权威认证（必吃榜）具有倍增效应。

案例启示总结

🍳 产品力是根基

所有成功的传播案例都以过硬的品质为根基，"好吃"永远是第一传播力。

《安顺美食旅游与品牌数字化传播》实训体系包含6个递进项目（田野调查、短视频、种草笔记、品牌IP、直播演练、传播策划），以小组形式开展且总学时不少于16学时，旨在培养学生美食旅游调查、内容创作与品牌策划的综合实践能力。成果要求覆盖数据表、视频、笔记、提案及方案等多种产出，并配套安全伦理规范与平时20%、实验30%、期末50%的考核体系。建议教学采用课外调研加课堂互评模式，按基础到综合顺序执行以衔接理论章节知识点。

安顺美食旅游与品牌数字化传播 · 实训任务

《安顺美食旅游与品牌数字化传播》实训任务

6个实训项目 · 16学时以上 · 覆盖田野调查、内容创作、品牌策划、数据分析全链路

实训体系说明

实训总目标：通过系统化实训项目，培养学生美食旅游资源调查、数字化内容创作、品牌定位策划和数据分析的综合实践能力，使学生能够将理论知识转化为可落地的实操技能。

组织方式：建议以小组（3-5人）为单位开展实训，课外完成调研与素材采集，课堂进行成果展示与互评。实训项目按难易程度递进排列，前3个侧重单项技能训练，后3个侧重综合能力整合。

学时分配：总实训学时不少于16学时（含课外），每个项目4学时。其中项目一至三为基础实训，项目四至六为综合实训。

实训一：安顺美食田野调查与品类地图绘制

🎯 任务目标

掌握美食旅游资源调查的基本方法，对应第1-3章（美食资源篇）知识点。

📝 任务描述

以"美食探访者"身份，深入安顺美食街区（顾府街/宋官巷/古城街区），系统记录美食资源分布信息。你将手持调查表格，走进每一家店铺，与店主交流，拍摄记录，最终绘制出一幅属于你自己的安顺美食地图。

🔧 操作步骤

• 设计调查表格（含品类、特色、价格区间、客流、经营年限等字段）
• 走访目标街区，记录至少20家美食店铺信息
• 拍摄每家店铺的代表菜品照片（注意获得店家许可）
• 整理数据，绘制美食品类分布地图（手绘或数字工具均可）
• 撰写调查分析报告（含品类结构分析、经营状况评估、改进建议）

📦 成果要求

• 美食田野调查数据表（≥20家店铺）
• 美食品类分布地图（标注品类、价格、客流等级）
• 调查分析报告（≥1500字）

实训二：美食短视频策划与制作

🎯 任务目标

掌握美食短视频的内容策划和拍摄剪辑技能，对应第9章（短视频与直播营销实战）知识点。

📝 任务描述

选择一种安顺美食，以"让看到的人立刻想去吃"为目标，策划并制作一条15-60秒的短视频。你将扮演"美食博主"角色，完成从选题、拍摄到剪辑、发布的全流程。

🔧 操作步骤

• 选定美食对象并撰写拍摄脚本（含前3秒钩子、核心画面、文案）
• 使用手机完成拍摄（注意光线、构图、原声采集）
• 使用剪映等工具完成剪辑，添加字幕、音乐和特效
• 发布到抖音或小红书，添加话题标签
• 跟踪24小时数据（播放量、点赞、评论、收藏），撰写数据报告

实训三：小红书美食种草笔记创作

🎯 任务目标

掌握小红书美食笔记的创作方法，对应第10章（社交媒体与私域流量运营）知识点。

📝 任务描述

选择一家安顺美食店铺，以"最懂吃的本地人"视角，撰写一篇小红书种草笔记。你需要用图片和文字"说服"读者——这家店值得专程去一趟。

🔧 操作步骤

• 实地探店，拍摄6-9张高质量图片（含环境、菜品特写、用餐场景）
• 设计吸引点击的标题（20字以内，含关键词和钩子）
• 撰写正文（真实体验+实用攻略+个人感受，300-500字）
• 设置互动引导（提问式结尾，引导评论）
• 添加话题标签并发布，跟踪48小时互动数据

实训四：美食品牌定位与IP设计工作坊

🎯 任务目标

掌握品牌定位和IP设计的基本方法，对应第8章（美食品牌定位与IP打造）知识点。

📝 任务描述

分组选择一个安顺美食品牌（真实或虚拟均可），完成从品牌定位到IP设计的完整方案。你们是"品牌咨询团队"，需要向"品牌方"提案你们的定位策略和IP设计方案。

🔧 操作步骤

• 品牌调研：分析目标品牌的现状、竞品和市场机会
• 差异化定位：明确目标客群、价值主张、品牌定位语
• 品牌IP设计：选定IP化路径（产品/人物/场景/文化），设计人设和故事
• 视觉元素设计：品牌色彩、Logo草图、核心图形元素
• 制作品牌定位提案PPT并进行课堂汇报（5分钟/组）

实训五：美食直播模拟演练

🎯 任务目标

了解美食直播的基本流程和话术技巧，对应第9章（短视频与直播营销实战）知识点。

📝 任务描述

分组模拟一场15分钟的美食直播。组内分工（主播、助播、场控），其他组充当"观众"进行弹幕互动。直播场景可选用真实美食产品或模拟道具。

🔧 操作步骤

• 撰写直播脚本（开场暖场→产品介绍→互动环节→促单话术→收尾）
• 准备直播道具（美食产品、补光设备、手机支架）
• 组内角色分工和彩排（主播1人+助播1人+场控1人）
• 在教室中进行15分钟模拟直播，其他组发送弹幕互动
• 直播后撰写复盘报告（优点、不足、改进方案）

实训六：美食品牌数字化传播方案策划

🎯 任务目标

整合全书知识，完成一份完整的品牌数字化传播方案，对应第8-10章（品牌数字化传播篇）综合应用。

📝 任务描述

为一个安顺美食品牌（真实或虚拟）制定季度数字化传播方案。你作为"品牌数字营销顾问"，需要从平台选择、内容规划、达人合作到预算分配，提供完整的执行方案。

🔧 操作步骤

• 品牌分析：明确品牌现状、目标受众、传播目标
• 平台策略：选择2-3个核心平台，说明各平台定位和内容方向
• 内容规划：制定季度的内容日历（含选题、形式、频率）
• 达人合作：筛选合作达人层级和数量，设计合作模式
• 预算分配与效果预估：合理分配预算，设定KPI指标
• 制作品牌数字化传播方案PPT并进行课堂汇报

课程考核评价体系

考核项目权重内容评价要点 平时成绩20%出勤、课堂参与出勤率、课堂讨论参与度 实验成绩30%4次实验（田野调查、短视频创作、品牌策划工作坊、小红书笔记创作）完成质量和实验报告 期末考核50%品牌策划方案（≥3000字）或短视频作品集（5条+数据分析）二选一方案完整性与创意、短视频质量与传播效果